Ciuperci in otet

Urmărește-mă pe Instagram!

Ingrediente

În mod special ghebele trebuie opărite înainte de a fi marinate sau transformate în zacuscă. De ce? Pentru că au o substanță mucoasă care se îndepărtează doar prin fierbere.

Se pune la fiert o oală mare cu apă iar când ciuperci in otet clocotește se cufundă ghebele în ea. Se lasă la fiert minute apoi se ciuperci in otet de apă. Ciuperci in otet 3 minute se calculează din momentul în care ghebele încep să fiarbă în masă, nu de când se pun în oală!

Reteta Ciuperci murate

Am văzut că unii nu au înțeles acest aspect și am vrut să fie limpede. Cum se face marinada picantă pentru ghebe murate? Se pun la fiert cei ml de apă împreună cu sarea, ciuperci in otet, boabele de piper ciuperci in otet cele de muștar.

Puteți pune și o foaie de dafin dar Veve nu a pus schimbă gustul acestor ghebe murate. Se lasă să clocotească 5 minute.

Ciuperci in otet

Spre final se pune oțetul și se mai fierbe marinada alte 2 minute cât să iasă mirosul înțepător. Se pregătesc cățeii de usturoi decojiți dar lăsați întregi. Se sterilizează borcanele și capacele așa cum am explicat aici. Cum se pun aceste ghebe marinate în borcane? Ghebele opărite și scurse se așază în borcane iar printre ele se pun cățeii de usturoi câte 10 în fiecare borcan.

RETETE RECENTE

Borcanele cu ciuperci ciuperci in otet otet se pun pe o tavă metalică care să preia șocul termic. Peste ciuperci se toarnă marinada picantă fierbinte cu tot cu boabele de piper și se muștar. Aceasta trebuie să acopere bine ghebele.

Imediat se înșurubează capacele. Se verifică dacă sunt închise ermetic prin clătinarea borcanelor — vedem dacă picură sau nu zeama din ele. Borcanele cu ghebe marinate se învelesc în cârpe de bucătărie ștergare groase și se lasă până a doua zi ca să se răcorească lent.

Apoi se pot pune pe rafturile cămării. La iarnă veți avea o senzațională salata picantă de ghebe murate!

Ciuperci marinate

Desfaceți un borcan, picurați câțva stropi de ulei peste ghebe opintici sau popenchi și le mâncați cu poftă alături de fripturi sau doar cu pâine prăjită. Vara punem hribi la borcan însă fără oțet — cu ulei și usturoi — după rețeta bucovineană — vezi aici.

Veve ne-a documentat cu lux de amănunte și tăierea porcului o mangaliță de kgtranșarea lui ciuperci in otet prepararea multor mezeluri de casă ardelenești. Da, Veve este arădean ca și noi. Întreaga poveste a tăierii porcului o puteți citi aici. Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă de ghebe marinate la borcan sau salată de ghebe murate pentru iarnă și că o veți testa în curând!